《西游记》里的妖魔鬼怪大都爱吃唐僧肉，因为他们认为，吃了唐僧肉就可以长生不老法力无边。所以什么妖魔鬼怪都以唐僧为目标。他们也是师徒四人西天取经路上的种种阻碍。可以说，《西游记》的妖魔鬼怪要吃唐僧肉是情节需要的。

第四十三回 黑河妖孽擒僧去 西洋龙子捉鼍回

黑水河中妖怪变成船家，将乘船的唐僧、八戒摄去水底。沙僧潜水与那怪大战，不能获胜。悟空问罪于龙王。龙王命太子摩昂前去收伏。黑水河。说的是泾河龙王的孩子，也就是西海龙王的外甥占了河伯的洞府，又把唐僧和猪八戒拿去。

在西游记第四十三回，泾河龙王的儿子被西海龙王安排在黑水河，想吃唐僧肉，被悟空去西海请来救兵给抓了。

根据《西游记》中的故事情节，历史上唯一吃了唐僧肉的人是唐太宗李世民。
在小说中，唐僧的前世是佛祖座下的弟子金蝉子，因为不听从佛祖的教诲而被贬下凡间。在转世投胎后，他成为了唐朝的僧人玄奘。而唐太宗李世民在位期间，为了长生不老，听信谗言，认为吃了唐僧的肉可以长生不老，因此下令将玄奘抓捕起来，并准备将玄奘杀死。
但是，在执行命令的过程中，李世民突然良心发现，认为这样做有违天理人伦，于是便放弃了杀害玄奘的计划，转而支持他西天取经的事业。因此，历史上唯一吃了唐僧肉的人其实是唐太宗李世民。

在《西游记》中，有一个人物曾经吃过唐僧肉，他就是白骨精。白骨精是《西游记》中的妖怪，以人形出现，骨骼为武器，能够使用魂魄攻击人类。在故事中，她曾经变成村姑、老婆婆和老头等不同的形象来欺骗唐僧，并趁机袭击他。虽然她最终被孙悟空打败并被消灭，但她的行为却成为了许多读者和观众的记忆之一。