配料：苏眉鱼，葱姜，八角，白糖，番茄酱，蚝油，白酒，醋等

步骤：

1、准备好所有食材，先将苏眉鱼处理好然后洗干净。

2、接着是将处理干净的苏眉鱼沥水，做花刀，接着是将鱼身的两面都沾上一层薄薄的面粉，不要太多只要均匀就行。

3、起锅，倒入适量的油，等到油温稍微热了之后，将鱼轻轻地放在锅里，要防止会煎油。

4、煎鱼的时候要掌握好火候，当鱼的一面煎到金黄时，再慢慢的将鱼翻面，这样两面都煎好就可以了，鱼煎好后控油。

5、再准备好葱姜蒜还有八角，洗干净切好，葱切成段，姜切成片，蒜对半切，八角和干辣椒洗干净就行。

6、拿小碗调料汁，放入适量的甜面酱，腐乳汁，酱油，番茄酱，蚝油，白酒，这些调味料都加好之后直接拌匀。

7、锅里留少许的油，开中火，然后放入准备好的佐料才爆香，将苏眉鱼放进锅里，加少许白糖，加一小勺子醋。

8、改成大火，将调好的料汁倒进去，盖上锅盖简单焖20秒，接着倒入适量的开水，水量和食材齐平 盖上锅盖用大火煮开，再改成中火炖10分钟。

9、开锅后用勺子将汤汁浇在鱼身上面，放少许盐调味，鱼炖熟炖入味后大火收汁，这样就能关火了，直接盛出来开吃。

工具/原料

苏眉魚 (一条)

食用油 (适量)

葱 (适量)

姜 (适量)

蒸鱼鼓油 适量，

盐 适量，

香菜 适量，

方法/步骤

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分步阅读

鱼大切几刀，苏眉去头尾，去内脏，洗净，表面切花，大葱和姜一半塞进肚子一半放外边 。

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进蒸锅 ，上汽之后八分钟 蒸完后把鱼里的汤汤水水倒掉。

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放油 炒一下葱和姜 ，闭火马上放豉油。

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大火把水烧开，放入鱼，中火蒸10分钟，关火前放入葱段。

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倒掉鱼水，加入酱油，大火烧热油，浇在鱼表面。

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炒一炒， 浇在鱼上面。放香菜， 完美

1：一条2斤左右的鲜活的苏眉鱼（太大了的话肉质其实会没有那么好），蒸鱼豉油100克，杂七杂八的素菜一些，生抽50克，老抽10克，水，大葱丝适量，油适量（葱油最好），鸡精10克，白糖15克。

2：先用水把素菜熬成100克左右的素菜水，然后把素菜水和蒸鱼豉油生抽老抽白糖鸡精一起熬制，熬制到浓缩为4分之3就好。这样蒸鱼豉油就准备好了。

3：然后把鲜活的苏眉鱼宰杀好，洗干净。

4：把蒸鱼的东西准备好，上汽之后把鱼放进去，蒸上8到十分钟左右（时间主要还是看家里的火力），一定要注意时间，蒸老了的话就不好吃了。

5：鱼蒸好后端出，把盘子里多余的水分倒出，在鱼背上撒上大葱丝。

6：锅里把油烧热然后淋在葱丝上面，别太多油了。

7：最后把做好的蒸鱼豉油顺着鱼的边上淋下去就行了，注意别淋太多了，不然会咸。

苏眉鱼的做法：

主料：苏眉500g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量步骤：

1.葱去头尾，洗净2.葱切段备用3.姜去皮，切成姜丝4.苏眉去头尾，去内脏，洗净，表面切花5.苏眉肚子和表面摸盐，姜丝放在表面和肚子6.大火把水烧开，放入鱼，中火蒸10分钟，关火前放入葱段7.倒掉鱼水，加入酱油，大火烧热油，浇在鱼表面