肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。

基本信息

中文名

肠衣

储藏方法

要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存

功效

肠线，球拍线

适宜人群

老少皆宜

特点

坚韧半透明

分类

大肠衣

小肠衣

猪肠衣

猪小肠加工后的半透明薄膜

猪宰后的新鲜小肠，经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。

基本信息

中文名 猪肠衣

释义 新鲜小肠加工后的半透明的薄膜

特点 皮质坚韧、滑润、柔软

肠衣是由山羊、绵阳、猪、牛的肠加工制作而成。当然也有人工肠衣，由棉絮、木屑、亚麻等植物纤维加工制作而成的。但也不排除有人用硬纸板通过一些有毒化学溶剂里分裂再添加色素什么的一系列过程而成。

网上买的肠衣一般是用淀粉制成的，淀粉的原材料主要有玉米、红薯和木薯。淀粉韧性大，全天然无毒，肠衣可以食用，也可以不吃。

一般都是猪的大便干所做的肠衣

有羊肠、猪小肠做的肠衣。