首先准备材料：面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。

准备材料：

面粉300克，精盐3克，温水150毫升，干酵母3克，白糖30克，植物油适量。

二、做法：

1.将面粉与盐混合，放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。

2.将酵母、白糖混合，加入面糊中，用刮刀搅拌均匀，再加入植物油搅拌，静置30分钟至发酵。

3.取适量面团，揉成圆形，用擀面杖擀开，搓成长条状，收口，搓成圆形，用沾沾水的手指轻轻压扁，放入油锅内煎至两面金黄，捞出沥干水分即可。

食材：酵母粉、面粉、温水

调味：白糖

1、先来准备一下水和酵母粉的比例，以500克面粉为准，需要搭配240克温水，5克酵母粉，把酵母粉放进温水中，用筷子搅拌融化开，水不要太烫了，会烫死酵母菌。

2、盆中加入500克面粉，6克白砂糖，加入搅拌好的水，边倒边搅动，用筷子顺时针搅动，让面粉吸收水分，最后变成大面絮的样子，等水分完全吸收干净，就可以下手和面了。

3、挽起袖子，把面絮揉成一个光滑的面团，能达到什么状态呢？记住六个字，“盆光、面光、手光”，就是最佳的状态，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵一个小时。

4、等时间到了，打开看一看，此时的面盆已经鼓起来了，发面成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人总说发面失败，可以对比一下步骤，到底是哪一步除了问题。

5、案板上撒一些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，开始揉面，要多揉一会儿，加油用力，一直揉到中间没有气孔为止。

6、把面团揉搓成一根长条，分成均等的面剂，再进一步揉成馒头的形状，为了美观，尽量揉得饱满一些，盖上一块干净的透气布，二次醒面15分钟，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

材料：高筋面粉 610克，水 330克，酵母 3克

做法步骤

1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

2、盖上保鲜膜常温发酵

3、也可以放在阳台温暖地方发酵

4、一个小时发酵好了

5、从容器中移出来

6、整理一下

7、每个面剂子134克

8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲

9、这样就好了

10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷

13、好了

14、起锅

15、又肥又香的大馒头就做好了

食材清单

面粉 500g 、 酵母 6g 、 砂糖 5g 、 干淀粉 20g

烹饪步骤

1.温水放入酵母泡开，加入面粉和成面团

2.将面团揉致光滑，致在一边发酵，发酵原来的两倍大

3.取一部分面团，搓成长条

4.分成均匀大小的面团揉光滑

5.再次的把面团给揉光滑，变成圆馒头胚

6.再取些干淀粉，把淀粉滚在馒头胚上

7.把做好的馒头胚一一摆放整齐了等待发酵，发酵30分钟

8.就可以上锅蒸制啦，蒸15分钟，关火3分钟后再取出

取500克普通面粉。加5克酵母。这个时候呢，用30度的水和面。它合成一个偏软一点的面团。把它移到温暖的地方，或者是在25度以上。3~4个小时就发酵了，可以做馒头。

1· 找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。

2· 然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。

3· 发酵至2倍大

4· 把发酵的面团放至面板上，使劲揉，把面团里面的空气挤出来，因为面揉的越长越好吃筋道，然后把揉好的面团搓成长条。

5· 切成一个个面剂子，大小自己定，然后分别揉成圆馒头状。

6· 揉好的馒头要醒上20分钟，看到比原来的馒头生坯大上一倍，然后在蓖篱上放块湿布（抹油也行），把馒头放进锅里。

7· 冷水上锅，中火烧开，冒气后再蒸20分钟，时间到了关火，再闷5分钟。

8· 馒头就可以出锅了！